Si estás revisando dentro del archivo zip, es decir, el archivo correspondiente al Install te confirmo que efectivamente no existe ninguna carpeta HTMLEditorProviders.
Durante la instalación de DNN 5 se ha agregado un paso, entre otros, en el cual indicamos los Proveedores que deseamos utilizar. El FCK debería estar marcado. El Asistente de Instalación genera la carpeta del Proveedor, en este caso, del Fck Editor.
De todas formas, debido a numerosas incidencias del Fck recomiendo usar la 2.0.3 la cual puedes descargar en la página Downloads de dotnetnuke.com.
Aunque tengas la 2.0.3 prueba de reinstalar el Proveedor.
Saludos.